ストリートラーメンのラーメンがおいしそう！
どこで食べれるの？
ミシュラン2つ星シェフらしいけど本当？
突如、TikTokで流れてきた謎のストリートインタビュー形式の動画。
網を持ちながら、ご夫婦に勢いよく迫っていく光景はインパクト大！
よく見るインタビュー動画とは何やら様子が違う…
いやいや、ストリートラーメンってなによッ！
と、思った方も多いのでは？
さらに、インタビュー相手に買い物させるし、おうちにお邪魔するし、よその家の冷蔵庫チェックまでしてハラハラしちゃいますよね。
でも、最後には芸術作品のような見たことがないラーメンが完成！！
おいしそーーーーー！！！！！！
一体、こちらのシェフはどこのお店で何者なのでしょうか？
当記事では、ストリートラーメンのシェフとお店についてまとめました！
ストリートラーメン生みの親は「坂 祥太（さか しょうた）」さん
TikTok「サカ/坂【ストリートラーメン】」の運営者は、”坂 祥太”さん。
東京都中野にある牡蠣ラーメン”ただいま変身中。”の総料理長です。
坂 祥太さんの経歴
・『辻学園調理技術専門学校』卒業
・同校西洋料理職員として勤務
・渡欧で本格的にフレンチを学ぶ
・帰国後、恵比寿ミシュラン２つ星『エメ・ヴィベール』にて副料理を務めあげる
・「縁petit」料理開発チーム 執行役員 兼 飲食事業開発部長
・2017年に東京・板橋『鯛塩そば 縁』をオープン
・2019年10月東京・中野『ただいま変身中。』をオープン・総料理長
坂さんは14年間、フレンチのシェフをしたのち、ラーメン業に携わります。
日本でのフレンチの需要低下と、ラーメン大好きな日本の国民性を組み合わせて、フレンチラーメンが生まれたよ♪
ストリートラーメン坂さんのお店は「ただいま 変身中。」
今人気急上昇中の、TikTok「サカ/坂【ストリートラーメン】」のお店は、東京・中野の「ただいま、変身中。」というお店です。
| 店名 | ただいま、変身中。 |
| 住所 | 東京都中野区中野5-53-3 松本ビル 101 |
| 電話番号 | 03-5942-6636 |
| 座席 | 11席 |
| 駐車場 | なし |
| 最寄り駅 | 中野駅北口から徒歩5分 |
TikTokで作っていたラーメンメニューは実際に食べられるのか、お店に電話して聞いてみたよ！
残念ながら下記の動画で作っていたラーメンはお店では提供していないとのことでした。
しかし、お店で提供できるメニューの動画も今後発信される可能性もある、とおっしゃっていたのでこれからに期待ですね♪
「ただいま 変身中。」フレンチラーメンの特徴
「ただいま、変身中。」のラーメンでは、フレンチの技法が取り入れられています。
特徴的な所がスープが泡立て（エスプーマ）られていることです。
TikTokのストリートラーメン動画内でも、ハンドミキサーがでてきてスープを泡立てているのが印象的だよね
「ただいま、変身中。」のラーメンスープは、
・鯛のだし
・牡蠣のタレ
・豆乳と油
でできています。海鮮だしがポイント。
動物系の素材がごくわずかしか入っていなくて、スープにとろみがつかないそうです。
でも、麺とスープを絡ませたい！
結果、泡だて器で泡立て、乳化させて麺と絡みやすくしている、とのことでした。
・クリーミーな牡蠣のスープは飲んでも飲み足りない。
あー、バケツ一杯このスープを飲みたい。
中野の名店です。・まずはスープを一口飲むと、エスプーマで撹拌された牡蠣とポルチーニ茸の濃厚クリーミーな味。
引用元：食べログ口コミより
麺は平打ち麺でスープによく絡んで美味しい！食べやすい！
・牡蠣の香りが割と強目に出ており、
鯛ベースのスープが深い甘味があり、飲み干せてしまうくらい濃厚で良いスープ
魚介の良い味がしっかりと出ている
飲み干せちゃうの？
泡立てられたラーメンスープ…飲んでみたい♪
まとめ：バズる予感しかないストリートラーメンに今後も注目♪
ストリートインタビュー系動画の超新星「ストリートラーメン」坂こと、坂 祥太さん。
東京・中野の牡蠣ラーメン「ただいま、変身中。」の総料理長を務めています。
| 店名 | ただいま、変身中。 |
| 住所 | 東京都中野区中野5-53-3 松本ビル 101 |
| 電話番号 | 03-5942-6636 |
| 座席 | 11席 |
| 駐車場 | なし |
| 最寄り駅 | 中野駅北口から徒歩5分 |
今まで見たことがない「ストリートラーメン」アカウントや、芸術品のようフレンチラーメンから目が離せませんね♪
